《中餐厅》张亮层出不穷变着花样做美食 没有丝毫油烟的秘密

　　看了之前的《中餐厅》，佳佳作为美食专家，可是一期不漏，成功圈粉张亮，作为《中餐厅》大厨，层出不穷变着花样做美食不光自己能做，还能轻松教会小白周冬雨成功晋升主厨，除了一手好厨艺，一口好锅是必不可少的，佳佳为大家推荐，《中餐厅》中的另一位固定成员，三禾锅具，为大家揭开镜头下的厨房，没有丝毫油烟的秘密。

　　隔着屏幕都能感受到舌尖的蠢蠢欲动，除了跃跃欲试的想把所有的菜都试一遍，作为专业级选手，佳佳除了欣赏厨艺，专程开扒他的专业配置，为什么热火朝天的厨房，看不到一点油烟，女明星个个美厨娘，亮大厨道道都颠覆红烧鱼，回锅肉，茄汁大虾，砂锅鱼头左右开弓，还能不糊锅呢?

　　亮式红烧鱼

　　张亮在第一期圈粉无数，就是这条红烧鱼的出现隔着屏幕都能闻到香气，让佳佳的胃在当晚难以将息。

　　食材：鱼，姜，酱油，老抽，糖，盐，料酒

　　做法：鱼洗净在两边各划三刀，倒入料酒腌制15分钟;倒油入锅，热油爆姜末，葱段;放入腌制好的鱼，煎至两面金黄;加入酱油，老抽，糖倒入热水盖过鱼，不时将汤汁浇在鱼上;勾火颠锅收汁，起锅装盘。

　　做这道菜时，亮大厨的御用锅，来头可不小，它拥有120多项专利认证的三禾，获得世界106国专业厨师推荐，红烧本是极易生油烟的妙法，但是你看在节目中，没有一个镜头是油腻腻的，糊一脸的烟雾状画面清晰的不像是在炒菜，就是因为三禾锅是价值百万的4800吨压铸机一体压铸成型，导热均匀，重点就是控烟。

　　薇式火锅肉

　　赵薇的火锅肉，是为了参加节目，专门跟妈妈学习的秘制手法，正宗经典川菜，超下饭。

　　食材：鱼，葱，姜，酱油，老抽，盐，糖，料酒

　　做法：把肉放入沸水中烹煮，放入姜片去腥味，煮熟后切片;把水倒掉，锅内放油;加入豆瓣酱和刚煮好的肉;倒入配菜翻炒至出锅。

　　大家都知道赵薇肯定不是经常做菜，但是她用这个三禾锅做菜，也毫不费力，是因为这个锅的手柄是空心的，不烫手，重点也很轻便，即使是力气较小的家庭主妇，也能轻松做菜，而且锅盖都是可视化钢化玻璃盖，即使厨艺不精，也能看着做，变得游刃有余，一道经典的川菜，得配一口懂中式烹饪的好锅。

　　水煮牛肉

　　亮大厨这道水煮牛肉，不仅看得佳佳口水直流，连去异国他乡旅游的四川老乡，都觉得巴适的很。

　　食材：牛里脊肉300克;辅料：姜，葱末，泡椒，青花椒，料酒，冰糖，青菜，豆瓣酱，干辣椒面。

　　做法：牛里脊肉切薄片，加一个蛋清，一勺淀粉;油锅烧热，爆香姜蒜葱末，泡椒青花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油;加清水高汤，煮开后放少量老抽，一勺料酒，适量盐调味;水开后加入青菜烫熟，捞出铺在盘子底备用，放入牛肉片，煮至发白;牛肉捞出放在铺满青菜的盘子里，倒入汤汁，撒上干辣椒面，另起锅橄榄油烧热，浇在表面即可。

　　这道菜其实只要稍微火候掌握的不好，就极易粘锅，从节目中可以看出来，明显做饭居然一次都没有粘锅，绝对不是特效，而是因为有口不会动不动就糊掉，绝对不是特效，而是因为有口不会动不动就糊掉和浓烟滚滚的好锅。

　　赛螃蟹炒西红柿

　　非常家常的番茄炒鸡蛋，跟着节目学着做，加入醋和生姜，鸡蛋里真的炒出了蟹黄的味道。

　　食材：鸡蛋，番茄，葱，姜。

　　做法：鸡蛋打散，倒入油锅中，翻炒至半熟盛出;番茄，葱，姜切碎备用;将葱姜爆炒出香味后，加入备用的番茄，少许醋盐和糖;待番茄出汁，放入鸡蛋，继续翻炒出锅。

　　大菜不含糊，小菜也能信手拈来，客多的时候张亮还会两道菜同时左右开弓，今天佳佳为大家推荐的就是三禾锅了，只要有了它，也能跟亮大厨一样，左边炒，右边煲，想想，一日三餐都要做，少一点油烟糊脸，轻一点重量掂手，对于既讲究颜值又讲究味道的大厨来说，三禾几乎是0缺点选手。