最受欢迎最好吃的10道素菜，那味道绝对是一绝的啊

　　地三鲜

　　原料：

　　茄子 100克

　　土豆 100克

　　青椒 100克

　　油、盐、糖

　　淀粉、醋、酱油

　　鸡精、大蒜

　　(1)把茄子洗净，切成滚刀块,茄子先用盐腌制5分钟。

　　(2)土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

　　(3)青椒去蒂切成块,大蒜剁成蒜米。

　　(4)取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

　　(5)土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。

　　(6)挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

　　(7)把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

　　(8)锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠。

　　(9)倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。

　　(10)快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

　　红烧冬瓜

　　原料：

　　冬瓜 500克

　　香菇 20克

　　葱、姜、糖

　　酱油 10毫升

　　盐 2克

　　八角 1个

　　食用油 适量

　　(1)冬瓜切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。

　　(2)葱切段，姜切片，香菇切成小丁。

　　(3)在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。

　　(4)锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎至;

　　(5)煎至表皮上色，冬瓜推向一边。爆香八角和葱姜。

　　(6)下入香菇翻炒，把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。

　　(7)加入糖 盐 酱油和清水烧开，烧至汤汁浓缩，冬瓜软烂即可。

　　四喜丸子

　　原料：

　　豆腐 500克

　　油 、盐、鸡蛋 1个、葱

　　姜、胡椒粉、淀粉

　　小苏打 2克、八角 1个

　　胡萝卜、芝麻油、水淀粉

　　香菜、糖

　　(1)买回来的老豆腐(北豆腐)控净里面的水份。

　　(2)戴手套充分抓碎。

　　(3)葱姜切末剁碎。

　　(4)将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。

　　(5)加入适量胡椒粉、盐。

　　(6)加入少许鸡精，加入适量淀粉(我放了约60克)和少许小苏打粉(我放了约2克)。

　　(7)将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。

　　(8)锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后，可转中大火，这时应轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。

　　(9)炸至丸子表皮金黄，外壳轻按变硬。

　　(10)捞出后沥油备用。

　　(11)锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角炒香。

　　(12)加入少许许，蚝油，糖，调一下味。

　　(13)炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。(也可不煮)

　　(14)将豆腐丸捞出，加入胡萝卜末烧开。

　　(15)勾入适量水淀粉。

　　(16)关火后加入芝麻油、香菜末调味。将汁浇在丸子上即可。

　　(17)上面再略点缀即可上桌开动了。

　　酸辣土豆丝

　　原料：

　　土豆 500克

　　泡菜 适量

　　白醋 适量、油 5克

　　盐 4克、味素 2克

　　泡椒水 3毫升、青红二荆条 少许

　　(1)土豆刨皮，切薄片，再切细丝，切好的土豆丝用清水浸泡漂洗干净表面淀粉待用;

　　(2)青红二荆条切长段，平剖开，去籽及筋，切细丝，浸泡在清水中

　　(3)泡姜泡蒜泡椒切米待用;

　　(4)坐锅烧水，下白醋，水开后下土豆丝过水，沥水待用;

　　(5)坐锅起油，下泡姜泡蒜泡椒米炒香

　　(6)下土豆丝，翻炒均匀，下味素、盐，翻炒2分钟

　　(7)下青红二荆条丝，翻炒2分钟，淋泡椒水，翻炒均匀，待酸香味浓郁时起锅即可。

　　豆角茄子

　　原料：

　　长豆角 300克

　　茄子 300克

　　自炼猪油 6克

　　盐 2克

　　蒸鱼豉油 5毫升

　　姜蒜 、干辣椒、味素

　　(1)豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用;

　　(2)豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用;

　　(3)姜蒜切米，干辣椒剪段待用;

　　(4)坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用;

　　(5)锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香;

　　(6)下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟;

　　(7)加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。