苦瓜怎么炒才不苦，清炒苦瓜要不要焯水

对于苦瓜，很多人都是既爱又恨，我们既害怕它吃起来苦，又喜欢它的清香，做得好的苦瓜真的是不可多得的美味。如果自己不会做苦瓜，靠别人就不一定时时靠谱了，所以还不赶快学起来!

苦瓜怎么炒才不苦

1、去瓜瓤

处理苦瓜的第一步就是去瓜瓤。苦瓜的苦味主要来自于瓜瓤，所以瓜瓤一定要清理干净，不然最后一定会苦。

2、焯一下水

焯水的目的是去除苦瓜的一部分苦味。水烧开以后，把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右，苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下，可以最大程度去除苦味。

3、加糖

很多人炒苦瓜是不加糖的，加糖可以中和一下苦瓜的苦味，让苦瓜变得更加美味，所以炒苦瓜时可以适当加一点糖。

清炒苦瓜要不要焯水

1、焯水

焯水是常见的炒苦瓜中必不可少的一步，焯水可以最大程度地去掉苦瓜中的苦味，所以一般情况下我们还是需要焯水的。当然也有另一种去苦味的方法。

2、腌制

将切好的苦瓜中加入适量的盐搅拌，让苦瓜在盐中腌制15分钟，经过腌制能够有效的去除苦瓜中的苦味，经过两次食盐的腌制，苦瓜的苦味基本上就能够去除掉一大部分。

做得好的苦瓜和做得不好的苦瓜味道差别非常大，很多人都处理不好苦瓜，如果你能给家里做上一道美味的苦瓜，一定会受到家人的赞赏的，厨艺也会更上一层楼。