老年人吃肉注意事项

老年人吃肉注意事项

咱都知道，肉是餐桌上常见的美味，也是补充营养的重要来源。不过对于老年人来说，吃肉可不像年轻人那么随意，这里面的门道还真不少。随着年龄增长，身体机能在变化，吃肉的方式、种类、量都得讲究讲究，要是一个不留神，没准还会给健康找麻烦。

1、控制食用量

适度原则：老年人消化功能变弱，不像年轻时能大碗吃肉。一般来说，每天摄入 50 - 100 克肉就比较合适，既能满足身体对蛋白质等营养的需求，又不会给肠胃造成太大负担。要是吃太多，肠胃消化起来费劲，容易积食、腹胀，甚至引发消化不良性腹泻。我邻居张大爷，有一回孙子过生日，一高兴多吃了几块红烧肉，结果当晚肚子就疼得直哼哼，折腾半宿才缓过来。

均衡搭配：吃肉的同时，得搭配大量蔬菜、谷物。蔬菜里的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮着消化肉食;谷物提供碳水化合物，保证能量供应。像吃了几块鸡肉，再配上一盘清炒时蔬、一碗糙米饭，营养均衡，身体吸收也好，比光吃肉强多了。

2、选择合适的肉种类

优先白肉：白肉如鸡肉、鱼肉，脂肪含量相对较低，而且富含优质蛋白质，容易被身体吸收。鱼肉里还有不饱和脂肪酸，对老年人的心脑血管健康有益。像清蒸鲈鱼，肉质鲜嫩，营养流失少，一周吃上两三次，既能解馋又保健。鸡肉可以选择鸡胸肉，脂肪少，做成鸡丁炒菜，方便又健康。

红肉要精选：红肉如牛肉、猪肉，不是不能吃，但要选瘦肉部分。牛肉富含铁元素，对预防老年人缺铁性贫血有帮助，可做成牛肉丸子汤，鲜嫩可口;猪肉选里脊肉，脂肪少，用来炒肉丝，搭配蔬菜，营养美味。尽量少吃五花肉、肥牛这些高脂肪部位，防止血脂升高。

3、注意烹饪方式

避免油炸油煎：油炸出来的肉，虽然香酥可口，但热量超高，还含有大量油脂，老年人吃了容易升高血脂，堵塞血管。像炸鸡块、炸酥肉，偶尔尝一点可以，可不能常吃。油煎的也类似，过多油脂附着在肉上，肠胃消化慢，还增加身体负担。

多采用蒸煮炖：蒸煮炖的烹饪方式能最大程度保留肉的营养，还让肉质软烂，易于咀嚼和消化。比如蒸排骨，加些豆豉、姜片去腥增香，入口即化;炖牛肉，小火慢炖至熟烂，汤汁浓郁，营养丰富，老人吃着顺口，身体也无压力。

4、关注进食细节

细嚼慢咽：老年人吃饭千万别急，吃肉更得细嚼慢咽。一方面，充分咀嚼能帮口腔分泌更多唾液淀粉酶，初步分解食物，减轻肠胃负担;另一方面，慢慢吃能及时察觉吞咽困难等问题，防止噎食。要是囫囵吞枣，不小心噎着，那可就危险了，严重的可能危及生命。

温度适宜：刚出锅的热肉别急着吃，放一会儿，等温度适中了再入口。太烫的食物容易烫伤口腔、食道黏膜，而这些部位反复烫伤修复，容易引发病变，增加患食道癌等疾病的风险。

结语：

咱都瞧明白了，老年人吃肉，从量到种类，从烹饪到进食，处处都得留意。咱多操这份心，老人就能吃得健康、营养又安全。